Tipp der Woche

von Martina Pärli, Sekretariat

Saure-Gurken-Zeit

Warum nicht am Dienstagmorgen, wenn es noch kühl ist, ins Tram steigen und auf den Märit fahren? Und dort vor dem Bundeshaus nach den kleinen Seeländer Gurken suchen?

500 g kleine Gurken vom Märit auf dem Bundesplatz
1 kleine rote Zibele
3 dl Aceto balsamico bianco
2 dl Wasser
200 g Zucker
1 Nägeli, 1 EL Senfkörner, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 0,5 TL Salz

Ofen auf 100 Grad vorheizen. 2 saubere Einmachgläser à 5 dl und Deckel in den vorgeheizten Ofen schieben.
Gurken längs halbieren, Zwiebel schälen, in feine Schnitze schneiden.
Aceto und Wasser mit dem Zucker, dem Nägeli, den Senfkörnern, Pfeffer und Salz in einer Pfanne aufkochen. Gurken und Zwiebel beigeben, ca. 3 Min. knapp weich kochen, mit einer Schaumkelle in die vorgewärmten Gläser füllen. Sud nochmals aufkochen, siedend heiss bis zum Rand der Gläser giessen. Gläser sofort verschliessen, auskühlen.

Passt zu Raclette, Fondue, Grilladen. Haltbarkeit: kühl und dunkel ca. 6 Monate. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren und Gurken rasch geniessen.

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